酸马奶的营养价值


酸马奶制作工具

  酸马奶是游牧民族传统的奶制品之一,蒙古族饮用马奶已有两千多年的汗青。马奶作为[高档营养品]和[医疗保健饮料],很受人们喜欢。 酸马奶也就是我们所说的“马奶酒”,蒙古语中有两种叫法,即蒙古国和新疆地区叫“艾日格,airag”、内蒙古地区叫“策格,chegee”,是蒙古族等南方游牧民族传统的奶制品。

  酸马奶不仅是营养品,而且存在高度的抗菌作用。马奶和牛奶比拟,乳糖含量多,而且是属于易吸取的糖类,在乳酸酶的作用下可分解为葡萄糖和半乳糖。马奶比牛奶脂肪少些,然而质量优于奶油。马奶中含有丰盛的氨基酸及丰盛的维生素,如维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、叶酸等含量最大的是维生素C,酸马奶含酵母很多每公斤中的含量相当于30~50g医疗用酵母,所以能增进食欲、活化胰腺机能、促进消化。

  除了上述所提到的之外,酸马奶还存在养血安神、改良消化液分泌、对糜烂性胃肠炎、肺结核、风湿、神经性疾病、血液病等传染性或非传染性疾病存在良好的治疗作用。

  (内蒙古马业网)